Zucchini ripieni

Ricche in vitamina A, C e carotenoidi, le zucchine costituiscono un'arma antitumorale.

Ma e' provato che abbiano un effetto benefico anche sulla nostra pelle:

favoriscono l'abbronzatura e combattono l'invecchiamento.

Percio' care lettrici del gentil sesso, salutiste e amanti dell'estetica andate al mercato e procuratevi un bel cestino di zucchini.

Ho pronta una ricetta tutta per voi!

Per 4 persone vi occorreranno:

4 piccoli zucchini

2 cipolle medie

2 uova

60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 pizzico di timo tritato

1 pizzico di prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio tritati

10 cucchiai di pane grattato

olio extravergine d'oliva

sale q.b.

pepe q.b.

- Preriscaldate il forno a 175C.

- In una padella mettete a soffriggere l'olio e le cipolle tritate per 5 minuti.

- Prendete gli zucchini e tagliateli in lunghezza in due parti uguali.

- Aiutandovi con coltello e cucchiaio, svuotateli e mettete il loro ripieno a 

  soffriggere in padella con le cipolle per 7 minuti circa, fino a quando   

  risulteranno morbidi.

- Spengete il fuoco e trasferite tutto in un recipiente a freddare.

- Aggiungete le uova, il Parmigiano, il timo, il prezzemolo, il pan grattato e 

  l'aglio.

- Aggiungete sale e pepe e mescolate bene per amalgamare il tutto.

- Riempite gli zucchini con il vostro ripieno.

- Disponeteli uno accanto all'altro in una teglia provvista di carta da forno.

- Cospargete la superficie degli zucchini con altro pane grattato e qualche 

  goccia di olio extravergine.

- Infornate per circa 30 minuti.

- Servite caldi o a temperatura ambiente.

Bon appetite!